حلويات حافظ مصطفى 1864

عندما تبحث عن البقلاوة التركية التقليدية الشهيّة وغيرها لا بد أن تجد ما تفكر فيه عند حافظ مصطفى، الاسم الأهم في عالم الحلويات التركية بمختلف أنواعها، وخلف هذا الاسم تاريخ طويل من الأصالة والإتقان الذي يتجلى في كل قطعة حلوى تركية.

تاريخ حافظ مصطفى Hafiz Mustafa

بدأ تاريخ حلويات حافظ مصطفى منذ عام 1864، في عهد السلطان العثماني عبد العزيز، حين بدأ الحلواني حجي إسماعيل حقي بيك والد حافظ مصطفى صناعة الحلويات في قبو المبنى الذي سكن فيه منطقة باهتشكابي أمينونو Eminönü Bahçekapı في إسطنبول.

إسماعيل حقي بيك، الذي جاء من بلدة أورتا في شانكيري، أوجد نفسه بين الحلوانيين في شارع الحميدية في باهتشكابي ،على الرغم من أن مهنته الأصلية كانت الصرافة.

والده الحلواني حجي إسماعيل حقي بيك يعد أحد المنتجين الأوائل للحلوى الصلبة (Akide şekeri) والتي كان لها معنى خاصًا في الإمبراطورية العثمانية ، حيث ترمز إلى اعتقاد الإنكشاريين وولائهم للقصر.

كان حافظ مصطفى يقوم بصنع الحلويات بينما كان والده يدير المحل، وكان يعمل أيضًا كمؤذن متطوع في مسجد أرباكيلار.

كان حافظ مصطفى يحب مجال الحلويات ويهتم به، فتعلم من والده صناعة الحلويات التركية وصار يساعده، ثم مع مرور الوقت استثمر انتشار الحلويات التركية حول العالم وأضاف إلى صناعة الحلويات التقليدية، إنتاج القهوة والشاي والشوكولاته وراحة الحلقوم وغيرها من المنتجات التي انتشرت في مختلف البلدان.

نال حافظ مصطفى 11 ميدالية في مجال صناعة المعجنات والحلويات في أوروبا بين عامي 1926 و1938، واستمر ابنه جميل بك بنفس مسيرة النجاح والتوسع من بعده، وقد تم تأليف كتاب حول حافظ مصطفى حمل اسم “أسرار حافظ مصطفى” للمؤلف الكولومبي فرانسيسكو ليل كيفيدو.

تعتبر اليوم محلات حلويات حافظ مصطفى أشهر مقصد للسياح الراغبين في تذوق الطعم الأصلي اللذيذ لمختلف أنواع الحلوى التركية، بالإضافة إلى تصديرها إلى الكثير من بلدان العالم.

محل حافظ مصطفى

لا يزال المحل الأصلي لحافظ مصطفى مفتوحاً للزوار في منطقة امينونو التاريخية في اسطنبول، وهو وجهة لا بد من زيارتها لأي شخص يتطلع إلى تجربة المذاق الأصيل للحلويات التركية.

فروع حافظ مصطفى

 لدى حافظ مصطفى 15 فرعاً 13 فرعاً منهم في إسطنبول، فرع في انطاليا و فرع في دبي:

1- المتجر الأصلي لحافظ مصطفى فرع باهتشه كابي – اميناونو

Hobyar Mh. Hamidiye Cd. No: 20/C,  Eminönü – İstanbul / TURKEY

فروع منطقة الفاتح – اسطنبول

1- فرع سيركيجي – الفاتح

Hoca Paşa Mh. Muradiye Cd. No: 25 / B Fatih – İstanbul / TÜRKİYE

2- فرع المقهى الأدبي / السلطان أحمد – الفاتح

Divan Yolu Cd. No:14, TÜRK EDEBİYAT KIRAATHANESİ – Sultanahmet – Fatih – İstanbul / TÜRKİYE

3- فرع النور عثمانية – الفاتح

Mollafenari Mh. Nuruosmaniye Cd. No:44 Fatih  – Istanbul Turkey

4- فرع بيازيد – الفاتح

Mimar Hayrettin Mh. Yeniçeriler Cd. No:39, Beyazıt –  Fatih – İstanbul / TÜRKİYE

فروع منطقة بي اوغلو – اسطنبول

1- فرع تقسيم – بي اوغلو

Gümüşsuyu Mh. Sıraselviler Cd. No:7/B, Beyoğlu – İstanbul / TÜRKİYE

2- فرع شارع الاستقلال – بي اوغلو

Katip Mustafa Celebi Mh.  Istiklal Cd. No: 37,Beyoglu – Istanbul / TURKEY

3- فرع بيرا – بي اوغلو

Kuloğlu Mh. İstiklal Cd. No:121/1, Beyoğlu – İstanbul / TÜRKİYE

4- فرع الميدان – بي اوغلو

Gümüşsuyu Mh. Sıraselviler Cd. No:11, Beyoğlu –  İstanbul / TÜRKİYE

5- فرع Galataport – بي اوغلو

Kılıçali Paşa Mah. Meclis-i Mebusan Cad Dış Kapı No: 8/9 H K1 Blok Zemin Kat Beyoğlu / İstanbul

فروع أخرى في اسطنبول

1- فرع مركز تسوق Aqua Florya – بكركوي

Aqua Florya, Şenlikköy Mh. Yeşilköy Halkalı Cd. 93/3 AQUA AVM Kat:0  Bakırköy – İstanbul / TÜRKİYE

2- فرع Porta Vadi – كاغتهانة

Cendere Cd. No:105 D:1, Hamidiye, Kağıthane – İstanbul / TÜRKİYE

3- فرع اوسكودار – الطرف الآسيوي

Mimar Sinan Mh. Hakimiyet-i Milliye Cd. Atlas Sk. No: 42,  Üsküdar – İstanbul / TÜRKİYE

فروع حافظ مصطفى خارج اسطنبول

1- فرع حافظ مصطفى في انطاليا

The Land of Legends  Kadriye Mh. Atatürk Cd. No:104, / 1-2  Belek – Antalya, / TÜRKİYE

2- فرع حافظ مصطفى في دبي – الإمارات العربية المتحدة

The Dubai Mall, Financial Center Street, Along Sheikh Zayed Road, Next to Burj Khalifa – DUBAI

أشهر منتجات حافظ مصطفى

بقلاوة حافظ مصطفى

 نوع من الحلويات، مصنوعة من طبقات رقيقة من العجين، محشية بالمكسرات، كالجوز أو الفستق أو غيره، وتتم تحليتها بواسطة سكب القطر (الشيرة) أو العسل عليها.

من أشهر أنوعها:

بقلاوة حافظ مصطفى بالجوز

وهي نوع من البقلاوة التقليدية، يتم حشو هذه البقلاوة بالجوز وهي أشهر أنواع البقلاوة وأكثرها انتشاراً في العالم العربي والعالم.

بقلاوة حافظ مصطفى بالفستق

وهي بقلاوة يتم صنعها من الفستق الحلبي (العنتابي)

بقلاوة حافظ مصطفى بالشوكولاتة

وهي نوع حديث من البقلاوة تضاف إليها الشوكولاتة بالإضافة إلى المكسرات

يمكنكم القراءة أكثر عن البقلاوة التركية من مقالنا : تاريخ البقلاوة التركية وأنواعها

حلقوم حافظ مصطفى

هي أحد أنواع الحلويات التركيّة العثمانية، ومنتشرة أيضاً في بلاد الشام (سوريا، فلسطين، الأردن، لبنان)، تعتبر واحدة من أقدم الحلويات في العالم، إذ يعود تاريخ صنعها إلى نحو 500 عام.

البهجة التركية ، والمعروفة باسم “راهت الهولكوم” في المعجم العثماني وتعني “مريحة الحلق” باللغة التركية.

لها قوامٌ هلامي وتصنع من النشاء والسكر وتأخذ نكهات وألوان متنوعة بحسب المكونات الإضافية داخلها.

من أشهر أنواعها

يمكنكم القراءة أكثر عن الحلقوم التركي من مقالنا: الحلقوم التركي و أنواعه

سحلب حافظ مصطفى

السحلب واحد من أشهر المشروبات الساخنة في تركيا، خاصة في فصل الشتاء، لأنه يمنح الدفء، وهو منتشر في بلاد الشام والخليج العربي ومصر، يتكون من الحليب بشكل رئيسي ومسحوق نبات السحلب والنشاء يضاف إليه القرفة والفستق المدقوق ناعماً ويقدم ساخناً.

يمكنكم القراءة أكثر عن السحلب التركي من خلال مقالنا : مشروب السحلب التركي

شوكولاتة حافظ مصطفى

للشوكولاته التركية طعم مميز يجعلها من أجود أنواع الشكولاته حول العالم، إذ تعد الشوكولاته من أهم الصادرات إلى أوروبا والدول العربية خاصة.

يمكنكم القراءة أكثر عن الشوكولاتة التركية من مقالنا : الشوكولاته التركية و أفضل أنواعها

شاي حافظ مصطفى

من الصعب أن تتجول داخل تركيا ولا تجد الشاي بطلاً رئيسياً على طاولات المقاهي وموائد البيوت وفي استراحات العاملين أو صور السيّاح.. متألقاً داخل الكأس الشفاف المعنّق، فهو المشروب الشعبي الرئيس للأتراك، وتعتبر تركيا واحدة من أكبر أسواق الشاي في العالم.

تُزرع أوراق الشاي التركي في مناطق شرق البحر الأسود، والمناطق المحيطة بمدينة ريزا وطرابزون، ويُحضّر من هذه الأوراق الشاي التقليدي الأسود المتخمّر في إبريق مزدوج مخصص، ليخرج إلى عشّاقه بطعم مميّز لا ينسى.

يمكنكم القراءة أكثر عن الشاي التركي من خلال مقالنا : الشاي التركي بين المذاق الرائع والشهرة

قهوة حافظ مصطفى

تحضّر القهوة التركية من أفضل أنواع حبوب البن المحمّصة، تتشابك ذرات القهوة المطحونة و الممزوجة بنكهة المسكة أو الهيل داخل الماء المغلي لتنسكب بعدها داخل الفناجين الصغيرة المزخرفة، والتي تُقدّم مع قطع حلوى راحة الحلقوم وإلى جانب كأس من الماء.

يمكنكم القراءة أكثر عن القهوة التركية من خلال مقالنا : القهوة التركية: تاريخها و أفضل انواعها

عسل حافظ مصطفى

تعتبر تركيا واحدة من أهم البلدان المصنعة والمصدرة للعسل الطبيعي الذي يحمل مذاقاً لذيذاً وقيمة غئاية كبيرة، ويتميز بأنه متنوع جداً ويختلف مذاق كل نوع عسل حسب النبات الذي تغذى النحل على رحيقه.

يمكنكم القراءة أكثر عن العسل التركي من خلال مقالنا : العسل التركي أنواعه وفوائده

كما تتضمن منتجات حافظ مصطفى أجود أنواع الحلويات بمختلف أنواعها (مبرومة، وقطايف، وملفوف،

و…)

يمكنكم الإطلاع على المزيد من منتجات حافظ مصطفى من خلال زيارة صفحته على موقعنا

شراء منتجات حافظ مصطفى أونلاين

إذا كنت في السعودية أو الإمارات أو الكويت أو قطر أو أي مكان في العالم يمكنك طلب أي منتج من حافظ مصطفى عبر موقع باشا سراي ليصل حتى باب بيتك.

إقرأ أيضاً: ما هو عيد العزاب؟

المصادر

yuzyillikhikayeler, Hafiz Mustafa