الكولاجين هو بروتين هيكلي مهم موجود في جميع أنحاء الجسم. إنه البروتين الأكثر وفرة في الثدييات ، ويمثل ما يصل إلى 30 في المائة من إجمالي محتوى البروتين في الجسم