طريقة عمل بهارات الكاري مع وصفات الطبخ

تعرف على الطرق المتنوعة و المميزة لتحضير بهارات و خلطة الكاري مع معرفة المكونات و المقادير اللازمة لذلك و مع وصفات الطبخ العالمية والمميزة.

  ما هي بهارات الكاري؟

هي خليط من مجموعة البهارات والتوابل والأعشاب يصل عددها في بعض الخلطات إلى 20 نوع.

يرجع تاريخ بهارات الكاري إلى 4000 سنة وقد أكتشفت في شبه القارة الهندية وقد استخدمته عدة حضارات مثل حضارات وادي السند وغيرها من الحضارات.

لبهارات الكاري ثلاث ألوان بثلاث طعمات وهي:

1. عجينة الكاري الخضراء وهي حارة جدا.
2. عجينة الكاري الصفراء وهي حارة.
3. عجينة الكاري الحمراء وتعتبر أقل حدة.
4. بهارات الكاري الاصفر الحلو

مكونات بهارات الكاري

• الكزبرة.
• الزنجبيل.
• العقدة الصفراء.
• البصل.
• الهال.
• الثوم.
• الفلفل الحار.
• كبش القرنفل.
• جوزة الطيب.
• القرفة.
• بابريكا.
• الكمون.
• الشمرا (الشمر)
• الزعفران.
• ملح.
• خردل.
• هال.
• كركم.

نستطيع صنع بهارات كاري حارة أو غير حارة وذلك يرجع إلى نوع الفلفل و استعماله في الخلطة.

وهناك أيضا عجينة الكاري وهي نفس التوابل مضاف إليها:

• المرق.
• اللبن.
• حليب جوز الهند.

  طرق تحضير بهارات الكاري

هناك عدة طرق مميزة نستطيع من خلالها تحضير بهارات الكاري مع وصفات الطبخ حسب الرغبة :

  طريقة عمل كاري باللحم والخضار

1. نصف كغ لحم غنم.
2. بصل مفروم على الناعم.
3. فصان ثوم مفروم على الناعم.
4. ملعقة صغيرة قرفة.
5. كوب مرق لحم
6. كوب صلصة طماطم
7. ملعقة صغيرة بهارات كاري.
8. ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
9. ملح حسب الرغبة
10. فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

• حمي الزيت في قدر كبير واقلي البصل حتى يذبل.
• أضيفي الثوم وحركيه جيدا.
• ضعي اللحم وقلبيها مع الثوم والبصل.
•  ضعي الملح والفلفل.
• ضعي بهارات الكاري بحسب الرغبة حارة أو غير حارة.
• صبي فوق هذه المكونات صلصة الطماطم.
• ثم عصير الليمون الحامض.
• حركي المزيج حتى يتجانس.
• ·ثم غطي القدر واتركي المزيج على النار لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج اللحم.
• ثم أسكبه في الصحن وزيني الصحن بالموجود من خضراوات في مطبخك وبالهناء والشفاء.
• تستطيعين أن تضيفي بعض حبات البازيلا و البطاطا للطبخة

  طريقة عمل رز بالكاري والخضار

إن طبق الأرز بالكاري والخضراوات يعد من الأطباق الشهية التي تعد بأبسط المكونات الموجودة في مطبخك وإليك المكونات وطريقة التحضير

المكونات:

1. 2 ملعقة كبيرة بهارات الكاري.
2. نصف ملعقة صغيرة الكمون مطحون.
3. ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة.
4. نصف ملعقة صغيرة ببريكا.
5. نصف ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر.
6. 3 ملاعق كبيرة سمن.
7. 1 بصلة مفرومة على الناعم.
8. ملعقة صغيرة الزنجبيل أخضر مفروم.
9. كوب ونصف أرز بسمتي.
10. 2 جزرة مفرومة مكعبات صغيرة.  
11. كأسان وربع مرق الخضار أو الدجاج.
12. كأس بازيلاء.
13. ملعقة ملح.
14. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
15. 1 حبة البطاطس مقشرة ومفرومة مكعبات.

طريقة التحضير:

• ضعي السمن في قدر على نار متوسطة.
• ضعي الثوم والزنجبيل وحركي المكون.
• ضعي فوق المكون البصل وحركي.
• ثم أضيفي الجزر والبطاطس الى المكونات وحركي جيدا حتى يتجانس القوام.
• وأضيفي الرز بعد غسله جيدا.
• ثم ضعي الملح والفلفل والكمون والببريكا والكزبرة والفلفل الأحمر وحركي.
• ثم أضيفي المرق والبازيلاء إلى القدر.
• ثم أضيفي بهارات الكاري إلى المزيج.
• غطي القدر وخففي النار وتركيه لمدة 20 دقيقة.
• أطفي النار وأسكبي الرز وقدميه ساخنا وبجانبه اللبن.

  طريقة عمل الدجاج بالكاري

إن طبق الدجاج بالكاري هو من أفخر الأطباق وأشهاها وإليك عزيزي المكونات وطريقة الطهي:

مقادير:

1. كيلو دجاج مقطع.
2. ملعقة كبيرة بهارات الكاري.
3. ملعقة صغيرة كمون.
4. ملعقة صغيرة كركم.
5. ملعقة صغيرة ببريكا.
6. ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
7. ملعقة صغيرة شطة.
8. ملعقة صغيرة ملح.
9. 4/1 ملعقة صغيرة فلفل.
10. ملعقة كبيرة زيت ذرة.
11. حبة بصل مقطع جوانح
12. فص ثوم.
13. زنجبيل مفروم حسب الرغبة.
14. قرنفل.
15. كوب حليب جوز الهند.
16. ضمة كزبرة خضراء مفرومة.
17. 2/1 كوب كريمة سائلة.

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير ضعي بهارات الكاري، الكمون، الكركم، الببريكا، الكزبرة، الشطة، الملح والفلفل، قلبي المكونات جيدا.
• ضعي قطع الدجاج في خلطة البهارات وفركيها ببعضها جيدا.
• ثم ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• ضعي البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
• أضيفي إلى الزيت والبصل الثوم والزنجبيل والفلفل وحركي جيدا.
• أضيفي قطع الدجاج إلى المقلاة وحركيها بسرعة وحركيها جيدا.
• ثم أضيفي باقي المكونات إلى المقلاة وحركي الخليط على نار قوية حتى يتغير لون قطع الدجاج.
• أضيفي الحليب والماء.
• غطي القدر وتركيه على النار لمدة ٥٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما.
• أضيفي الكريمة ودعيها لتغلي لمدة دقيقة فقط.
• أضيفي الكزبرة.
• أسكبي الدجاج بالكاري في طبق قدميه مع الأرز الأبيض و بالصحى والعافية.

طريقة عمل لحم بالكاري على الطريقة الهندية

طريقة صنع اللحم بالكاري على الطريقة الهندية هي من الطرق السهلة وهو من الأطباق اللذيذة وإليك المكونات مع طريقة التحضير:

المكونات:

• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة كزبرة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
• فصان ثوم.
• ملعقتان صغيرتان زنجبيل.
• ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• كيلو 1 لحم فيليه مقطع.
• كأس 1 مرق لحم.
• نصف ضمة نعناع للزينة.
• نصف ملعقة ملح.
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
• ملعقة كبيرة بهارات الكاري.

طريقة التحضير:

1. ضعي في وعاء الكزبرة مع الكمون والكركم والكاري والفلفل الأسود والملح والثوم المهروس والزنجبيل والفلفل الأحمر الحار وعصير الليمون وخلطيهم جيدا حتى تصبح معجونة.
2. ضعي في قدر زيت على نار عالية.
3. ضعي اللحم في الزيت وحركي حتى يتغير لون اللحم تماما إلى اللون البني.
4. أضيفي خلطة البهارات إلى اللحم وحركي جيدا حتى يختط اللحم مع خليط البهارات.
5. أضيفي مرق اللحم ومعجونة الطماطم إلى القدر.
6. ضعي القدر على نار هادئة بعد أن تغطي القدر لمدة ساعة.
7. أزيلي غطاء القدر وتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
8. أسكبيه في طبق وقدميه ساخنا بجانب الأرز.

  طريقة عمل سمك بالكاري

طريقة عمل السمك بالكاري من الطرق الممتعة وإليك المقادير والطريقة:

المقادير:

• نصف كغ سمك فيليه.
• 5 ملاعق كريمة سائلة.
• ملعقة صغيرة بهارات الكاري.
• نصف كغ رز.
• نصف كغ بصل جوانح.
• ·2 كأس مرقة سمك.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو.
• نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات.
• كأسان زيت ذرة.
• ملعقة كبيرة زبيب.
• ملعقة كبيرة صنوبر.
• ملعقة كبيرة لوز

طريقة التحضير:

1. ضعي الزيت في قدر على النار وقومي بقلي البصل حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
2. صفي البصل من الزيت وأضيفي للبصل مرق السمك لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
3. ثم أضيفي للمرق الزبيب ثم البهارات.
4. ضعي منقوع الأرز في وعاء مع قليل من الزيت وقومي بتحريكه وبعد 3 دقائق أضيفي لتر واحد من مرق السمك لمدة 20 دقيقة بعد أن تضعي القدر على نار هادئة.
5. في وعاء آخر ضعي زيت البصل مع سمك الفيليه وقليه على نار حامية.
6. ضعي في طواية الكريما مع بهارات الكاري والصنوبر و اللوز وقليهما.
7. اسكبي الأرز في طبق ضعي سمك الفيليه فوقه وزينيه بالصنوبر واللوز وقدميه ساخنا مع اللبن.

  طريقة عمل شوربة العدس بالكاري

شوربة العدس من أغنى أنواع الشوربات وألذها فكيف إذا أضيف إليها بهارات الكاري وإليكم المقادير وطريقة التحضير:

المقادير:

1. نصف كأس من العدس.
2. 1 حبة بطاطا مقطة.
3. بصلة متوسطة مفرومة.
4. فصان ثوم.
5. ملعقة كبيرة زنجبيل أخضر مفروم.
6. 2 ملعقة كبيرة بهارات الكاري.
7. 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
8. 2 كوب ماء.
9. ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• ضعي الزيت في القدر وقلي البصل على نار حتى يذبل.
• أضيفي الثوم والزنجبيل إلى الزيت والبصل لمدة دقيقتان.
• أضيفي العدس والبطاطا إلى المزيج وحركيه جيدا.
• أضيفي الماء والملح إلى القدر.
• أضيفي إلى الشوربة بهارات الكاري وحركيه جيدا.
• عندما تنضج الشوربة ضعيها في الخلاط وخلطيها حتى تصبح ناعمة وقدميها ساخنة وبالهناء والشفاء.

  كفتة بصوص الطماطم والكاري

طبق الكفتة بالكاري والصوص من أطيب الأطباق وإليك المقادير وطريقة التحضير:

المقادير الكفتة:

1. نصف كغ لحمة مفرومة ناعم.
2. بصلة كبيرة مبشورة.
3. ملعقتان زيت.
4. ضمة بقدونس مفرومة ناعم.
5. نصف ملعقة صغيرة ملح.
6. نصف ملعقة صغيرة بهارات الكاري.
7. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مقادير الصوص:

• 1 حبة طماطم كبيرة مبشورة.
• 1 بصلة متوسطة مبشورة.
• نصف كوب ماء.
• ملعقة واحد من السمن.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
• ربع ملعقة بهارات ما سلا الهندية.

طريقة التحضير:

1. ضعي اللحم في وعاء وأضيفي إليه البصل المبشور نصف كمية البقدونس والملح والفلفل وبهارات الكاري ادعكيه جيداً حتى تتجانس المكونات.
2. أجعلي اللحمة على شكل كرات بحجم متوسط وواحد.
3. ثم ضعي المقلاة على النار وضعي الزين فيها حتى يسخن الزيت ثم ضعي كرات اللحم في الزيت.
4. وقلبيه جيدا حتى تحمرا الكرات وتنضج.
5. ضعي في مقلاة النصف الآخر من البصل المبشور والسمن وحركيه لمدة دقيقتان.
6. أضيفي إلى الزيت والبصل الطماطم المبشورة وبهارات الكاري و المسالا والماء والملح.
7. فإذا بدأ المزيج بالغليان أضيفي إليه كرات اللحم لمدة 20 دقيقة على نار هادئة حتى تتماسك الصلصة مع كرات اللحم.
8. أسكبه في طبق وقدميه ساخنا بعد أن تزينيه بالبقدونس وإلى جانبها الأرز.

  طريقة عمل طبق الكاري الياباني

المكونات:

• نصف كيلو غرام صدر دجاج
• ربع كأس زبدة
• بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي
• فصان ثوم
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل  
• ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري.
•  ربع كوب طحين.
• ملعقتان كبيرتان معجونة الطماطم.
• كأسان مرق دجاج.
• جزرة كبيرة مقطعة شرائح.
•  ربع كوب خل التفاح.
• صلصة صويا ملعقة كبيرة.
• عسل ملعقة كبيرة.
• 2 بصلة خضراء مفروم .
•  4 أكواب أرز.

طريقة التحضير

1. ضعي قدر على النار وأضيفي الزيت له وأضيفي صدر الدجاج بعد أن تقطعيه وحركيه لمدة 5 دقائق ثم ضعيها في طبق جانبا.
2. ضعي الزبدة في القدر وأضيفي إليها البصل وحركيه ل3 دقائق وأضيفي إليه الثوم والزنجبيل والطحين وقلبيها جيدا لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي بهارات الكاري ومعجونة الطماطم وحركي المزيج جيدا.
4. أضيفي إلى المكون ربع كوب ماء ثم أتركيه حتى يغلي.
5. أضيفي إلى المزيج في القدر صدر الدجاج المقلي والجزر وغطي القدر وتركيه لمدة 20 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج الطعام.
6. قدميه ساخنا مع الأرز المطبوخ وزينيه بالبصل الأخضر وبالهناء والشفاء.

1. نستطيع خلط جميع البهارات وطحنها معا عدا البهارات الحارة.
2. طحن البهارات الحارة معا وخلطها مع باقي التوابل حسب الرغبة.

شراء بهارات الكاري اونلاين

يمكنكم شراء أفضل أنواع بهارات الكاري اونلاين من أشهر الماركات التركية بأحجام مختلفة مع شحن سريع و آمن من متجر باشا سراي.

ما النكهة التي تعطيها بهارات الكاري للطعام

معظم توابل الكاري لها نكهة قوية ونفاذة يمكن أن تكون غامرة إذا استخدمت بكميات كبيرة، تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تفيد جسم الإنسان بالإضافة الى النكهة المميزة الفريدة التي تكون في أطباق الطعام المتنوعة.

لكل 100 غرام من بهارات الكاري كمية الفيتامينات الموجودة فيه:

الطاقة	325 سعرة حرارية
دهون	14 غرام
صوديوم	52 ملليغرام
كربوهيدرات	56 غرام
بروتين	14 غرام

الأسئلة الشائعة عن بهارات الكاري

المصادر

mawdoo3 . justfood . atyabtabkha

kitchen . manalonline . kitchen