مكونات بهارات الكاري وقيمها الغذائية

من ألذ أنواع البهارات وأطيبها، لها فوائد وقيم غذائية عظيمة و تعطي الأطباق ألوانا رائعة ونكهة مميزة.

ما هي بهارات الكاري؟

مجموعة من التوابل والبهارات والأعشاب التي لها طعم مميز ومذاق لذيذ وقيمة غذائية بحيث يستفيد الجسم من هذه القيمة و يستمتع بالطعم الفريد، يستخدم بهار الكاري في العديد من الأطعمة والأطباق المتنوعة.

تمتاز بهارات الكاري باللون الذهبي أو البرتقالي الغامق أو الأخضر. وتعني كلمة كاري في المطبخ الهندي الصلصة

يقع موطنه الأصلي في شبه القارة الهندية ووادي السند وشرق آسيا، وقد اكتشف قبل 4000سنة.

وله ثلاث طعمات:

1. بهارات الكاري الحارة جدا.
2. بهارات الكاري الحارة.
3. بهارات الكاري الطبيعية.

مكونات بهارات الكاري بالتفصيل

تتألف بهارات الكاري من عدة مكونات طبيعية من التوابل والأعشاب والبهارات وإليكم مكونات بهارات الكاري بالتفصيل:

مكونات بهارات الكاري بشكل عام:

1. الكركم.
2. الكزبرة.
3. الهيل.
4. الكمون.
5. الفلفل الأحمر.
6. الريحان الحلو.
7. بذور الشمر.
8. الزنجبيل.
9. الثوم.
10. القرفة.
11. بذور الخردل.

البهارات الأساسية لصنع بهارات الكاري هي:

 التوابل اللذيذة والحلوة:

• الكمون.
• الكركم.
• ورق الغار.

النكهة العميقة والتي تضيف الطعم الحلوة واللمعان والحيوية للبهار:

القرفة.
القرنفل.

النكهة الحارة تكون حسب الرغبة بحسب نوع وكمية الفلفل المستخدم.

وهذه جميع أنواع التوابل والبهارات والأعشاب التي تكون بهارات الكاري

• الزنجبيل.
• القرفة.
• ماسالا.
• الثوم.
• القرنفل.
• بذور الخردل.
• الفلفل الأسود.
• بذور الشمر.
• كمون.
• الكزبرة.
• الفلفل الأحمر.
• الفلفل الأسود.
• الخردل.
• الزنجبيل.
• القرنفل.
• الهيل.
• ورق الغار.
• والحلبة.
• البصل

  السعرات الحرارية في بهارات الكاري

السعرات الحرارية Calories: هي مقياس الطاقة في المواد الغذائية وجسم الإنسان بحاجة إلى هذه السعرات بشكل يومي.

فالرجل يحتاج يوميا إلى 2500 سعرة حرارية والمرأة 2000 سعرة حرارية يوميا وتتغير كمية السعرات الحرارية بحسب العمر والوزن والطول وصحة الجسم.

جدول السعرات الحرارية في ال 100 g من بهارات الكاري:

الكمية	المغذيات
مجمل السعرات الحرارية	391.05
السعرات الحرارية من الكربوهيدرات	288.48
السعرات الحرارية من الدهون	78.2
السعرات الحرارية من البروتين	24.36

القيم الغذائية في بهارات الكاري

إن بهارات الكاري من التوابل المفيدة للجسم وفيها سعرات حرارية وقيمة غذائية كبيرة وإليك في هذا الجدول القيمة الغذائية لبهارات الكاري:

المغذيات	الكمية
طاقة	263 kcal
بروتين	6.09 g
دهون	8.69 g
الكربوهيدرات	72.12 g
كالسيوم، Ca	661 mg
الحديد، Fe	7.06 mg
الصوديوم، Na	77 mg
فيتامين ج، نهائي حمض الاسكوربيك	39.2 mg
فيتامين أ، Iu	540 IU
كولسترول	0 mg

متى تنتهي صلاحية بهارات الكاري؟

عموم التوابل والبهارات هي أحد أهم أسرار المطابخ والطهاة القديرين في كل أنحاء العالم، والسبب يرجع إلى النكهة والتأثير الكبير على الطعام وعلى الأذواق بشكل عام.

ولكن هذه البهارات إذا لم تخزن بطريقة جيدة ومدروسة فإنها تتلف او تتناقص فوائدها فإن تاريخ الصلاحية يكون من سنة واحدة إلى سنتين عموماً وذلك بسبب أن بعض التوابل تنتهي صلاحيته قبل الآخر وهذا يؤثر على مذاق بهارات الكاري ككل.

ما هي طريقة تخزين مسحوق الكاري؟

• تعتبر بهارات الكاري من التوابل التي تتمتع بأطول فترة صلاحية إن خزنت جيدا، ويتم التخزين بحفظه بوعاء جيد من الزجاج مخصص لهذا الغرض وسحب الهواء منه.

• بعد أن نضع البهارات في وعاء زجاجي ونحكم إغلاقه علينا وضعه في مكان جاف لا تصله حرارة الشمس ولا الضوء ولا الرطوبة وتكون تهويته جيدة لأن البيئة الباردة الجافة والمظلمة من أفضل أماكن التخزين.

• بهذه الطريقة يمكن حفظ بهارات الكاري أطول فترة ممكنة

• التوابل المجففة لا تفسد ولكن يتغير طعمها ونكهتها
• تذكري إنهاء الكمية المخزنة قبل انتهاء صلاحيتها لتأخذي منها القيمة الغذائية والسعرات الحرارية والفيتامينات بشكل كامل 
• ممكن تتم عملية فحص التوابل والبهارات عن طريق شم الرائحة وتذوق طعمها ولونها.

نصائح في كيفية اختيار بهارات الكاري جاهزة

جودة المنتج و سمعة الشركة المصنعة مهمة في قرار اختيار المنتج، لا يجب ان نشتري البهارات من أي مكان.

نضمن لكم في متجرنا أن جودة البهارات المختارة لكم ستسركم، بهارات تركية من عارف اوغلو الماركة المشهورة و الأكثر شعبية في تركيا

يجب على المستهلك أن ينتقي المكونات بعناية شديدة لكي لا يتغير طعم البهار بسبب فساد واحد من المكونات.

لذا يجب الانتباه إلى لون البهارات والتوابل والأعشاب ورائحتها وطعمها.

شراء بهارات الكاري اونلاين

يمكنكم شراء أفضل أنواع بهارات الكاري اونلاين من أشهر الماركات التركية بأحجام مختلفة مع شحن سريع و آمن من متجر باشا سراي.

  ما الفرق بين الكاري الأحمر و الأخضر؟

أسئلة عن بهارات الكاري

المصادر
Faharas . Webteb . Basheighthnumerous

logographic . Supermama