أنواع بهارات الكاري و أشكالها

ما هي بهارات الكاري

بهارات الكاري هو خليط من عدة توابل و بهارات وأعشاب اعدت لإضافة نكهات شهية على الكثير من الأطباق العالمية المتنوعة.

أنواع بهارات الكاري

بعد ان انتشرت بهارات الكاري في دول العالم وأصبح لكل بلد ثقافته الخاصة به من توابل الكاري وهذه بعض أنواع الكاري حول العالم:

بهار الكاري الاخضر (مدراس)

بهار معروف و مشهور بجودته في كل أنحاء العالم و يتميز بلونه الأخضر الرائع وفيه أصل توابل بهارات الكاري وهي:

• الكركم.
• الكزبرة.
• الكمون.
• الفلفل الحار.
• الزنجبيل.
• الفلفل الأسود.
• أوراق الكاري.

بهارات الكاري الهندية

بهارات الكاري الهندية هي واحدة من الكثير من أنواع بهارات الكاري الهندية المشهورة والمميزة عن غيرها بلونها الذهبي اللماع ورائحتها الأخاذة ومكوناتها هي:

1. الكزبرة.
2. الكمون.
3. الكركم.
4. رقائق الفلفل الحار.
5. حبوب الخردل.
6. الزنجبيل.

بهارات الكاري التايلاندية

في تايلاند الوضع مختلف فهم أهل حضارة قديمة وعريقة ولديهم أطباقها المميزة والتي تصنع ببهارات الكاري هي الكاري الأخضر والكاري الأصفر أو ما يسمى بالبانانج كاري و الكاري الأحمر الماساي.

الكاري الأخضر: هو الأكثر شهرة في تايلاند ويتميز بطعمه الحلو ومكونات بهارات الكاري هي:

1. الكركم.
2. الكزبرة.
3. الكمون.
4. الفلفل الحار.
5. الزنجبيل.
6. الفلفل الأسود.
7. أوراق الكاري.
8. حليب جوز الهند هو ما يميزها هن غيرها من البهارات.

والكاري الأصفر أو البانانج كاري هو:

• الكركم.
• الكزبرة.
• الكمون.
• الفلفل الغير حار.
• الزنجبيل.
• الفلفل الأسود.
• أوراق الكاري.
• الفول السوداني الحلو.

الكاري الأحمر الماساي هو:

• زنجبيل.
• ورق ليمون.
• قرفة.
• بصل..
• ملح.
• كزبرة كمون.
• الفلفل الأسود.
• أوراق الكاري.
• الكركم.
• الفلفل الحار.

بهارات الكاري اليابانية

في اليابان تعد أشهى أطباق اللحم مع بهارات الكاري وبأسلوب بديع وأسم بهارات الكاري في اليابان هو سوبايسو و مكوناته هي:

1. الخل.
2. الليمون.
3. الكركم.
4. الكزبرة.
5. الكمون.
6. الفلفل الحار.
7. الزنجبيل.
8. الفلفل الأسود.
9. أوراق الكاري.

بهارات الكاري السيريلانكية

في سيرلانكا هناك تقاليد وعادات لصنع أطباق الطعام ومن هذه التقاليد هي إستخدام بهارات الكاري مع إضافة لمسات إضافية على بهارات الكاري وبهارات الكاري هي:

• الكزبرة.
• الكمون.
• فلفل أسود.
• لخردل الأسود.
• قرنفل.
• حبة البركة.
•  قرفة.
•  كركم.
• الفلفل الأسود.
• أوراق الكاري.
• الفلفل الحار.

بهارات الكاري الجمايكي

في جاميكا وضع بهارات الكاري مختلف عن بقية البلاد ففي جامايكا يضيفون إلى بهارات الكاري الأصلية

•  الكركم .
• الفلفل الإفرنجي الصحيح.
• الحلبة.
• حبوب اليانسون.
• حبوب الخردل.
• حبوب الكمون
• الكزبرة.
•  كركم.
• الفلفل الأسود.
• أوراق الكاري.
• الفلفل الحار.
• الكمون.
• الزنجبيل.
• الفلفل الأسود.
• أوراق الكاري.

بهارات الكاري فادوفان

بهارات الكاري فادوفان :يعتبر الأساس في مزيج فرنسي راقي من بهارات الكاري يتميز برائحة وعطرية ، كما أنه حلو المذاق وحار قليلا ومكوناته هي:

1. بصل مجفف.
2. كركم.
3. الخردل.
4. سكر التوربينادو.
5. ثوم مجفف.
6. زنجبيل.
7. كزبرة.
8. بذور الحلبة.
9. فلفل حلبي.
10. الكمون.
11. أوراق الغار.
12. جوزة الطيب.
13. كمون.
14. كزبرة.
15. ورق الكاري.
16. الفلفل الأسود.

قد يحتوي في بعض الأطباق على :

• القمح.
• أو الصويا,.
• المكسرات.
• الفول السوداني.

بهارات الكاري مسالا

بهارات الكاري مسالا :هي من أفضل وأجود أنواع البهارات في العالم ومكوناتها من:

• الكزبرة.
• الكمون.
• الهيل.
• الفلفل الأسود الصحيح.
• الشمار.
• الخردل.
• القرنفل الصحيح.
• فلفل أحمر
• الكركم .

بهارات الكاري الأحمر

بهارات الكاري الأحمر: هي نوع من ثلاث أنواع لبهارات الكاري وتكون مكوناتها:

1. فص ثوم.
2. الزنجبيل.
3. ماسالا.
4. ملح البحر.
5. الفول السوداني.
6. البابريكا.
7. الكمون .
8. السكر البني.
9. الشطة البوردة.
10. الفلفل الأسود.
11. كزبرة.
12. ورق الكاري.
13. كركم.
14. الفلفل الأسود.

صلصة الكاري كورما KORMA

صلصة الكاري كورما KORMA تهتبر من الصلصات الهندية الحلوة المذاق وهي خالية من الألوان الصناعية والمنكهات والمواد الحافظة و هي غير معدلة وراثيا وهي من الصلصات المناسبة للنباتيين وتستخدم مع عدة أطباق وأهمها الدجاج مع صلصة الكاري.

ومكوناتها هي:

• الكمون .
• الكزبرة.
• الكركم.
• غارام ماسالا.
• الثوم .
• الزنجبيل.
• معجون الطماطم.
• الفلفل الأحمر.
• جوز الهند المجفف.
• أوراق الكاجو .
• الزيت .
• المكسرات المنقوعة.

شكل أوراق الكاري و أهميتها

لأوراق الكاري شكل مميز ولونه أخضر والورق.

و أوراق الكاري صغيرة الحجم و طويلة و نحيلة و بيضاوية الشكل و يبلغ متوسط ​​طولها 2-4 سم وعرضها 1-2 سم. وتقطف أوراق الكاري من شجرة مورايا كونيجي و أوراق الكاري تشبه إلى حد كبير أوراق شجرة النيم و تتواجد شجرة الكاري في المناطق الاستوائية الدافئة و يستخدم الورق واللحاء وحتى الجذور لأغراض صحية.

و يمكن الاستفادة من أوراق شجرة الكاري وهي خضراء طازجة وأيضا وهي مجففة.

وتكمن أهميتها في طعمها المميز الرائع في الأطباق و أيضا أهميتها الطبية فقد أثبتت الدراسات أنها تستطيع مكافحة العديد من الأمراض و هي:

1. الزهايمر.
2. تحسين الذاكرة.
3. علاج أمراض سرطان الثدي و سرطان عنق الرحم و سرطان الرئتين و أي نوع عدواني من سرطان.
4. تقليل نمو الأورام.
5. تخفيض نسبة السكر المرتفعة في الدم.
6. مكافحة الجراثيم.
7. تحسين صحة القلب.
8. تخفيضه لنسب الدهون الثلاثية.
9. تقليل نسبة الكوليسترول في الدم.
10. تقليل الشعور بالألم.
11. مضاد التهابات.
12. إنقاص الوزن.

بهارات الكاري في تركيا

إن بهارات الكاري التركية أثبتت جدارتها بطعمها الأخاذ و بطبيعة خلطاتها المفيدة لصحة الجسم.

يمكن أن تستخدمها بالطريقة التي تراها مناسبة وتناسب الصحة والمذاق.

ما يميزها عن غيرها هو أنها مزروعة بشكل طبيعي في بيئة طبيعية 100% ولا تحتوي على أي إضافات صناعية أو أي مواد حافظة.

ومكونات بهارات الكاري التركي هي:

• الفلفل الحار .
• الفلفل الأسود.
• الملح.
• الخل.
• القرنفل.
• اليانسون.
• نبات يشبه الكركديه.
• إكليل الجبل.
• الصنوبر.
• الحلبة.
• حبة البركة.
• ورق الغار.
• الريحان.
• الخردل.
• الخشخاش.
• الهال.
• الزعتر.
• الكمون .
• الكزبرة .
• الزبيب.
• محلب.
• نعناع.
• اوراق الكينا.
• الشمر.
• الزعفران.
• السماق.
• بذور السمسم.
• القرفة.
• الطرخون.
• البهار الافرنجي.
• الزنجبيل.
• الكركم.
• شبت.
• حبق.
• عصا من الكرفس.

شراء بهارات الكاري اونلاين

يمكنكم شراء أفضل أنواع بهارات الكاري اونلاين من أشهر الماركات التركية بأحجام مختلفة مع شحن سريع و آمن من متجر باشا سراي.

هل بهار الكاري يسبب الحساسية ؟

إن جسم الإنسان يمكن ان يتحسس لأي نوع من البهارات العادية أو حتى بعض الأكلات ويستجيب الجسم لكل الأطعمة التي يتناولها بنفس ردة الفعل وهذا ما أثبتته دراسة أمريكية.

ويمكن أن يتحسس بعض الأشخاص من أحد مكونات الكاري فيما لا يتحسس الشخص الآخر وأعراض الحساسية تبدأ من 10 دقائق إلى ساعتين وتكون في الجلد على شكل :

• خلايا النحل.
• الحكة.
• الطفح الجلدي.
• التورم.
• الأكزيما.

وقد تكون أعراض في الجهاز الهضمي من تقلصات في البطن إلى القيء أو الإسهال.

سعر بهارات الكاري عالميا

إن بهارات الكاري من أشهر أنواع البهارات في العالم نظرا لفائدتها الصحية وطعمها اللذيذ.

وأسعارها تختلف من بلد إلى آخر و على حسب عدد مكوناتها وماهيتها و جودتها
لكن عموماً النصف كيلو يتراوح سعره ما بين ال6$ الى 20$ في بعض البلدان

أسئلة شائعة عن بهارات الكاري

المصادر:

nishkitchen . specialtyproduce . kenkosokushin