القهوة: تاريخها, أنواعها وأهم فوائدها

21 فبراير، 2023
Posted by lailahashem

واحدة من أهم المشروبات حول العالم منذ آلاف السنين، والتي ترافق الإنسان بشكل يومي بمختلف أنواعها وأساليب صنعها، لذلك سنتعرف على أهم المعلومات التي تتعلق بتاريخها وأنواعها وزراعتها وتأثيرها على صحة الإنسان.

تاريخ القهوة

يُقال إن الموطن الأصلي لها كان في إثيوبيا، وهنالك عدة روايات تاريخية عن أول اكتشاف لها، تقول إحداها في منتصف القرن الخامس عشر، اكتشف أثر حبوب البن رجل يمني صوفي كان يدعى الإمام محمد بن سعيد الذبحاني وقام تصدير حبوب البن لأول مرة من إثيوبيا إلى اليمن، حيث انتشرت بقوة كمشروب داخل الأماكن الصوفية، ولاحقاً انتشرت في شبه الجزيرة العربية من اليمن إلى المدينة المنورة ومكة ثم إلى بقية المدن كدمشق والقاهرة وبغداد وإسطنبول، وفي زمن لاحق تابعت انتشارها في مختلف أرجاء قارة أوروبا خلال القرن السادس عشر والسابع عشر.

في رواية أخرى تقول إنه في القرن التاسع كان هنالك شخص يدعى كالدي كان يعمل راعياً للماعز، وقد لاحظ أن الماعز حين تأكل من حبوب البن تشعر بالسعادة والنشاط، دفعه ذلك إلى تذوق نفس الثمار فشعر بالبهجة وأخذ منها ليريها للراهب في المنطقة، لكنه رفض أن يستخدمها وألقى بها في النار، وتصاعدت منها رائحة مميزة، أثارت دهشة الآخرين، الذين سحقوا الحبوب في الجمر، ثم وضعوا المسحوق في الماء الساخن، وبذلك نتج أول فنجان من القهوة، وتم اكتشاف طريقة استخدام حبوب البن المحمصّة كمشروب القهوة.

زراعة القهوة

تتم زراعتها بشكل رئيسي في المناطق التي تتمتع بمناخ مداري أو استوائي. وتنتج شجيرات البن الحبوب التي يمكن حصادها بعد نحو 3 سنوات من وقت زراعتها، وتبلغ ذروة إنتاجها حين يصبح عمر الشجيرة عشر سنوات.

يُزرع اليوم البن في أكثر من 70 دولة حول العالم، وبشكل خاص في المناطق التي تقع حول خط الاستواء وقارة أميركا الجنوبية والشمالية وإفريقيا والهند وجنوب شرق آسيا.

كيف تصنع القهوة

بعد أن تنضج حبات البن، تُقطف ثم تجفف ولاحقاً يتم تحميصها بدرجات تختلف حسب نوع القهوة والنكهة المطلوبة وتطحن لتشكل مسحوقاً ناعماً. بعد ذلك يتم غليها مع الماء مع أو بدون سكر ليمتزج مسحوق البن مع الماء وتخرج نكهاته التي تصنع لذّة المشروب. كما تختلف طرق تحضيرها باختلاف نوعها.